Berliner

Mehl und myline Eiweiß in eine Schüssel sieben. In der Mitte für die Hefe eine Kule machen. Die Hefe zerbröseln und mit lau warmer Milch und ein wenig Mehl in der Kule verrühren. Den Hefe Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 14 Minuten gehen lassen. Das Öl mit dem Fruchtzucker, Eigelb und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und alle Zutaten miteinander verkneten. Aus dem Teig 14 gleichgroße Teigkugeln formen, diese noch mal Platt drücken und für ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. In einem Topf das Öl auf 175C° erhitzen. Die Teigkugeln ins heiße Öl legen und abgedeckt drei Minuten backen lassen. Dann mit einer Schaumkelle umdrehen und mit offenem Topf weitere 3-5 Minuten ausbacken. Die fertigen Berliner auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Fruchtaufstrich in einer Schüssel glatt rühren und mit Hilfe einer Spritze von der Seite aus Portionsweise in die Berliner spritzen. Vor dem Servieren die Berliner mit Puderzucker bestäuben.