Lebkuchen Mousse

Kuvertüre kleinschneiden und im Wasserbad auflösen. Eigelb, Fruchtzucker, Eiweißpulver, Espresso, Cognac und  Lebkuchen Gewürz in einer Großen Schüssel mit einander verrühren.  Separat  in einer Schüssel die Sahne steif schlagen und kalt stellen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls  kalt stellen. Die flüssige Kuvertüre unter die Ei Gewürzmasse mischen, dann  Vorsichtig mit einem Schneebesen erst die Sahne unterheben und zum Schluss  das Eiweiß. Die fertige mouse für ca. 2 Stunden kühl stellen.