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BBQ Soße

Zubereitung

1. Die Chipotles (das sind getrocknete und geräucherte rote Jalapenos) in eine Tasse geben und mit dem Apfelessig übergießen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur drei Tage ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf kurz anbraten.
3. Tomaten, eingelegten Chilis, restlichen Essig und die übrigen Zutaten zugeben und abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Am Ende der Garzeit die fertige Soße durch ein feines Sieb in eine große Pfanne streichen und so lange bei geringer Hitze einkochen bis die Soße die gewünschten Konsistenz erreicht hat, nach Geschmack noch mal abschmecken und sie dann noch heiß, in sterile Gläser füllen.
Tipp: Paprikapulver, edelsüß ist kein Muss, bringt aber ein leichtes Backpflaumenaroma und gibt der Soße eine schöne dunkle Farbe.

4 Personen
30 Min.
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Zutaten fürPortionen

340 g Tomaten
40 ml Apfelessig
1 Chilischoten (Chipotles)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g flüssiger Süßstoff
1 EL Honig
1 TL Senf, scharf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Kreuzkümmel

Nährwerttabelle

pro Portion

0 g Fett
1 g Protein
4 g Kohlenhydrate
31 kcal Kalorien

Zubereitung

1. Die Chipotles (das sind getrocknete und geräucherte rote Jalapenos) in eine Tasse geben und mit dem Apfelessig übergießen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur drei Tage ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf kurz anbraten.
3. Tomaten, eingelegten Chilis, restlichen Essig und die übrigen Zutaten zugeben und abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Am Ende der Garzeit die fertige Soße durch ein feines Sieb in eine große Pfanne streichen und so lange bei geringer Hitze einkochen bis die Soße die gewünschten Konsistenz erreicht hat, nach Geschmack noch mal abschmecken und sie dann noch heiß, in sterile Gläser füllen.
Tipp: Paprikapulver, edelsüß ist kein Muss, bringt aber ein leichtes Backpflaumenaroma und gibt der Soße eine schöne dunkle Farbe.

Kommentare

Steffi

Ich habe 8 Portionen gemacht und bin enttaeuscht wie wenig da raus kam. Hab ich da was Falsch gemacht? Nur ein halben Marmeladenglas?
Und dafuer statt ich ein halben Tag in der Kueche. Das rezept ist total einfach aber die warte zeit so lang.
Fuer mich ist die Sosse zu scharf, aber mein freund mag sie gerne.

Tom

Mittlerweile verwende ich die Soße für jede Art von Fleisch. Am besten zu genießen mit gegrilltem. Absolut lecker

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