Fenchel-Risotto

Fenchel-Risotto

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Zutaten fürPortionen

  • 4   Knoblauchzehen
  • 1   Zwiebeln
  • 240  g Risottoreis
  • 50  g Karotten
  • 4   Knollen Fenchel
  • 1000  ml GEFRO Klare Brühe
  • 6  EL fettreduzierter Frischkäse, light
  • 1   Zitronen
  • 100  g Parmesan
  • 4  Prisen GEFRO Diätwürze
  • 4  Prisen Pfeffer
  • 2  EL Öl

Nährwerttabelle

pro Portion

  • 52 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 365 kcal Kalorien
  • 4.30 BE Broteinheiten

Zubereitung

  • 1. Den Knoblauch sowie die Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel mit der Hälfte des Knoblauchs leicht anbraten.
  • 2. Den Risottoreis und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz mitbraten.
  • 3. So viel Brühe hinzufügen, bis der Risottoreis gut bedeckt ist. ca. 30 Min. lang bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel weich kochen lassen, regelmäßig umrühren. Sobald die Brühe verkocht ist, Brühe nachgießen.
  • 4. In der Zwischenzeit den gewaschenen Fenchel in Scheiben schneiden (Fenchelgrün für die Deko am Schluss fein hacken).
  • 5. Die restlichen Knoblauchzehen mit Olivenöl in einem Topf anschmoren. Fenchelscheiben hinzugeben, mit Diätwürze und Pfeffer würzen und bei kleiner Temperatur für ca. 20 Min. weich garen lassen (einen Schuss Wasser hinzugeben).
  • 6. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Den Saft der Zitrone mit dem Frischkäse vermischen und abschmecken. Den Parmesan reiben.
  • 7. Den Fenchel zum Risottoreis geben und je nach Zustand des Risottoreises noch ein wenig mitgaren lassen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenn der Risottoreis gar ist, die Frischkäse-Zitronenmischung und die Hälfte des geriebenen Parmesankäses unterheben.
  • 8. Abschließend abschmecken und mit dem gehackten Fenchelgrün und dem restlichen Parmesan verziert servieren.

Kommentare

Chrissy

Mache ich fast jede Woche, meiner Mama schmeckt es auch :)

Jessica

Wirklich lecker und schnell zubereitet.

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