Haselnuss Brot

1. In einer beschichteten Pfanne die Haselnusskerne etwas Farbe nehmen lassen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Roggenmehl, Weizenmehl und myline Eiweiß miteinander vermischen und in eine Schüssel sieben und in der Mitte für die Hefe eine Kule machen.
3. In einer kleinen Schüssel Hefe, Fruchtzucker, lau warmes Wasser und den Sauerteig miteinander verrühren und in die Mehlkule geben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 15 Min. gehen lassen.
4. Die Haselnüsse bis auf 2 EL mit dem Teig verkneten und ein weiteres Mal abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
5. Den Teig mit einem Messer einschneiden, mit Wasser bestreichen und in eine gefettete, melierte Kastenform (1,5L) geben. Den Teig mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und nochmals abgedeckt für 40 Min. gehen lassen.
6. Das Nussbrot im vorgeheizten Backofen bei 230C° auf der 2. Schiene von unten 45-55 min. backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

pro Portion

1. In einer beschichteten Pfanne die Haselnusskerne etwas Farbe nehmen lassen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Roggenmehl, Weizenmehl und myline Eiweiß miteinander vermischen und in eine Schüssel sieben und in der Mitte für die Hefe eine Kule machen.
3. In einer kleinen Schüssel Hefe, Fruchtzucker, lau warmes Wasser und den Sauerteig miteinander verrühren und in die Mehlkule geben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 15 Min. gehen lassen.
4. Die Haselnüsse bis auf 2 EL mit dem Teig verkneten und ein weiteres Mal abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
5. Den Teig mit einem Messer einschneiden, mit Wasser bestreichen und in eine gefettete, melierte Kastenform (1,5L) geben. Den Teig mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und nochmals abgedeckt für 40 Min. gehen lassen.
6. Das Nussbrot im vorgeheizten Backofen bei 230C° auf der 2. Schiene von unten 45-55 min. backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.