Kokos-Curry mit Blumenkohlreis

1. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg dritteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken
2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einer Küchenmaschine in mehreren Portionen reiskorngroß zerkleinern (nicht zu fein, sonst wird der Blumenkohl musig). Blumenkohlreis in 50 ml in kochendem Wasser bei milder bis mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt dünsten.
3. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. myline Thai Curry und Kokosmilch zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Zuckerschoten, Spinat und Frühlingszwiebeln unter das myline Thai Curry rühren. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
3. Garnelen trocken tupfen und auf beiden Seiten mit dem myline Thai Curry würzen. Je 4 Garnelen auf 1 Holzspieß stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Garnelenspieße darin auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.

pro Portion

1. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg dritteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken
2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einer Küchenmaschine in mehreren Portionen reiskorngroß zerkleinern (nicht zu fein, sonst wird der Blumenkohl musig). Blumenkohlreis in 50 ml in kochendem Wasser bei milder bis mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt dünsten.
3. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. myline Thai Curry und Kokosmilch zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Zuckerschoten, Spinat und Frühlingszwiebeln unter das myline Thai Curry rühren. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
3. Garnelen trocken tupfen und auf beiden Seiten mit dem myline Thai Curry würzen. Je 4 Garnelen auf 1 Holzspieß stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Garnelenspieße darin auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.