Kürbisrisotto

1. Kürbisfleisch auf einer Reibe grob Raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und feine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Kürbisfleisch für ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, mit etwas Zimt, etwas Vanillemark, Curry, Chili und myline Gewürzpfeffer kräftig würzen. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
3. Mit heißer Brühe und dem Wein nach und nach angießen. Reis ca. 20-40 Min. bei geringer Hitze quellen lassen und regelmäßig umrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden und 5 Min. vor Ende der Garzeit dazu geben.
4. Créme fraiche und Parmesan in das fertige Risotto arbeiten. Vor dem Servieren das Risotto abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Tipp: Das Risotto brennt schnell an, deshalb sollte das Risotto regelmäßig umgerührt werden.

pro Portion

1. Kürbisfleisch auf einer Reibe grob Raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und feine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Kürbisfleisch für ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, mit etwas Zimt, etwas Vanillemark, Curry, Chili und myline Gewürzpfeffer kräftig würzen. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
3. Mit heißer Brühe und dem Wein nach und nach angießen. Reis ca. 20-40 Min. bei geringer Hitze quellen lassen und regelmäßig umrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden und 5 Min. vor Ende der Garzeit dazu geben.
4. Créme fraiche und Parmesan in das fertige Risotto arbeiten. Vor dem Servieren das Risotto abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Tipp: Das Risotto brennt schnell an, deshalb sollte das Risotto regelmäßig umgerührt werden.